蛋白質濃度的測定有很多種方法，隨著研究的深入，還會有更多更為簡便的方法被開發出來。現在除了通用的凱氏定氮和lowry法，還有不通用的方法如BCA法、Bradford法和磺基水楊酸沉淀法。其中lowry法和BCA法同屬于化學法，即在測試過程中都涉及化學反應；而Bradford法屬于染料結合法，即考馬斯亮藍G-250在酸性溶液中呈紅棕色，與蛋白質結合后轉變為藍色，顏色深淺與蛋白濃度呈正比關系。而磺基水楊酸沉淀法*沒有涉及化學反應，整個過程都是物理反應。凱氏定氮法，即采用現在流行的全自動定氮儀或者半自動定氮儀。
全自動凱氏定氮儀能夠測出糧食、食品、飲料、飼料、水、藥物、乳制品等等物質中蛋白質的含量。而且該型號的定氮儀是全自動的，只要在開始時設定好模式，一經啟動，就一站式完成所有過程，省去了人工添加溶劑、看管過程的麻煩。全自動凱氏定氮儀的運行模式有兩種模式可供選擇，即自動和手動模式都可以。自動模式即一次性完成加堿、加硼酸、蒸餾、氨氣吸收等四個過程，即為自動模式。而手動模式也可以選擇，但有時為了方便起見，很多時候都會選擇自動模式。全自動凱氏定氮儀采用大屏幕點陣式液晶顯示，觸摸式按鈕，使得操作方便快捷。
而且該定氮儀又有自動式蒸餾控制、自動加水、自動水位控制、自動停水和水壓過低報警，使得在定氮過程中*自動，因為儀器幾乎把有可能發生的狀況都做了預測并有相應的應急措施，使您可以*的放心，它的安全保護模式也是相當完善，消化管有安全門裝置，防止在消化過程中液體外濺，而蒸汽發生器安有缺水報警裝置，使得蒸汽發生器不會缺水空少。這些都是其他同類型的凱氏定氮儀所沒有的，所以全自動定氮儀具有不可比你的性能優勢。
在進行使用全自動凱氏定氮儀之前或者使用過程中要注意些內容，以保證測量數據的準確性以及延長儀器的使用壽命。
使用全自動凱氏定氮儀時出現開機無顯示檢查事項：
（1）首先檢查有沒有220V的交流電輸入。
（2）電源線與電源插座連接是否松動。
（3）保險管是否熔斷。
使用過程中要注意的事項：
1,開機或每次復位前確定滴酸管是否插入接收杯。
2、在自動工作之前務必使整個酸管充滿酸，不得有較大氣泡存在。
3、自動工作過程中，請勿將接收杯觀察口打開。
4.不得隨意調節比色滴定器上的“亮度調節”與“電壓調節”旋鈕。不得隨意調整比色器電極的高低。
5.不得使消煮管內液面高度超過該試管的三分之一。
6.在將消解完后的樣品管放入蒸餾室時，為避免蒸餾過程中溶液沸騰時有溢出造成氨損失，建議在放置樣品管至塑膠塞時用手輕旋一下樣品管使與膠塞接觸更加密閉，請勿用大力去頂塑膠塞以免造成氣液分離器松動影響使用。
全自動凱氏定氮儀是能夠測定物質中氮的含量的一種儀器。而氮含量與蛋白質的含量又有一定的，因此凱氏定氮儀的另一功能也就是能夠測定物質中蛋白質的含量。那么當年的三鹿奶粉事件又是怎么發生的呢？那是因為奶粉中的摻入了三聚氰胺，而三聚氰胺跟蛋白質一樣，也含有氮元素，使得一些商家投機取巧，在奶粉中加入三聚氰胺這種有毒物質，從而給人的一個假象：奶粉中含有大量的蛋白質。
全自動凱氏定氮儀主要測定種子、糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤及其他農副產品中氮的含量。
更新時間：2015-07-20
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